dd if=<путь_к_разделу_диска> | gzip | ssh <имя_пользователя>@<удалённый_сервер> "gzip -d | dd of=<в_какой_файл_сохранять_образ_раздела>"
cd /<какой_каталог_копировать>; tar cjvf - . | sshpass -p '<пароль>' ssh <имя_пользователя>@<удалённый_сервер> "cd /<в какой каталог сохранять>; tar xjf -"
или так:
tar cjvf - /<какой_каталог_копировать> | sshpass -p '<пароль>' ssh -o UserKnownHostsFile=/dev/null -o StrictHostKeyChecking=no -t <имя_пользователя>@<удалённый_сервер> "cd /<в какой каталог сохранять>; tar xjf -"
Если необходимо перезаписывать конечные файлы:
tar cjvf - /<какой_каталог_копировать> | sshpass -p '<пароль>' ssh -o UserKnownHostsFile=/dev/null -o StrictHostKeyChecking=no -t <имя_пользователя>@<удалённый_сервер> "cd /<в какой каталог сохранять>; tar --overwrite -x -j -f -"